豊かな自然に囲まれた山形県置賜地方で、丹精込めて育てられる米沢牛。きめ細やかな霜降りが美しく、口に入れた瞬間、とろけるようなやわらかさと上品な甘みが広がります。
脂はくどさがなく、赤身本来の旨味との絶妙なバランスが魅力。一口食べるごとに深いコクと豊かな風味を味わうことができ、世代を問わず多くの人を魅了しています。
長い年月をかけて育てられ、生産者の愛情と技術が詰まった米沢牛は、特別な日のお食事はもちろん、米沢を訪れた際にはぜひ味わっていただきたい、地域が誇る逸品です。
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米沢牛（よねざわぎゅう）は、山形県南部の置賜（おきたま）地方で育てられた、日本を代表するブランド和牛です。松阪牛や神戸牛と並び、「日本三大和牛」の一つとして広く知られています。
米沢牛と認められるには、厳しい基準を満たす必要があります。
山形県置賜地方で育てられた黒毛和種
出産経験のない雌牛（未経産雌牛）
出荷時の月齢が33か月以上
肉質等級が3等級以上
これらの条件を満たした牛だけが「米沢牛」と名乗ることができます。
(米沢市役所ホームページより）
